コーヒー豆の焙煎：凱王丸の格納庫：So-netブログ

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コーヒー豆の焙煎　[日記] [編集]

今日は雨が酷いので外出は諦めて、自宅でコーヒー豆を焙煎することにしました。
それにしても冷え込みますね。

焙煎の器具は煎り上手を使用しています。
手首を左右に振ることで器具の中の豆が上手い具合に巡回し、均等に熱が伝わると言った発明品です。
ただし、通常のロースターより焙煎できる豆の量が制限されます。
（４０ｇまでとありますが、私は８０ｇでやってます）

焙煎したコーヒー豆（ブラジルサントスNo.2）
↓↓↓

こちらは去年初めて焙煎した時のコーヒー豆。
煎り具合が浅い上にバラけてますね。＾　＾；
↓↓↓

今回行ったのはシングル焙煎ですが、一回目のハゼが１０分の辺りで二回目のハゼが１８分辺りで起きました。
進行的にはまずまずでしょうか。
（一回目が１２分、二回目が２０分に起きるのが理想）

焙煎が終わったらすぐドライヤーで冷やして、ザルの上でゴリゴリこすった上で（表面のチャフを削り取る）
容器に移して冷凍庫へＩＮです。
ドライヤーで冷やすのは、そのままだと焙煎が過度に進んでしまうからです。
その後冷凍庫に移すのは、ドライヤーだけでは豆の表面しか冷えてないからです。

それから２４時間ガス抜きさせることで美味しいコーヒー豆が出来上がります。
抜けたガスで部屋にコーヒーの香りがしてきます。

豆の重量は焙煎前で８０ｇ、焙煎後で６５ｇでした。
逆に体積は一回り大きくなっています。

ただ、明日まで待つのがもどかしいんですけど。＾　＾；
焙煎豆は専門店にまかせて、自分でやる時は暇な時位に留めておいた方が無難でしょう。