豚肉とサツマイモの炒めモノ定食

今晩の食事です。
本当はジャガイモを用いての料理なのですが、サツマイモが大量にあるので代用しました。

＜具材と調味料＞
豚肉５０ｇ、さつま芋（小）、砂糖、食塩、胡椒、醤油、みりん（少々）、片栗粉、ゴマ油、黒ゴマ
※調味料は具の量に応じて適当で　（一人前につき小さじ１ずつ位が大体の目安かと）

さつま芋を細切りにして、塩水につけてアクを抜いて（約３０分）からラップして電子レンジで５分間温める。
豚肉を調理酒、醤油、みりん、片栗粉につけてもみ合わせて下味をつける。
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フライパンに油大さじ２を入れて、下味した豚肉を炒める。
塩、胡椒を少しずつ加える。（ここが肝）
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温めたさつま芋の細切りを加えて炒める。
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砂糖と醤油を加えて味付けする。
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ごま油と黒ゴマを加えて混ぜて出来上がり。

こんな感じになりました。

試しに作ってみたサツマイモの炒めモノですが、
独特の香りと甘さとしょっぱさが絶妙に味わえてなかなか美味しいですね。

サツマイモ料理の後はコーヒーも美味しくなりますよ！

タグ：サツマイモ 炒め 料理